REZEPTE „Grill-Akademie 2020“

Foto: Steffen Beck


Angus Ribeye – rückwärts gegart mit Beefer und Kugelgrill 

dazu:
Schnelle Jus mit Rotwein und Soja
Knusprige Süßkartoffel-Wedges

Metzgerstück – vorwärts gegart auf Cali. Lynx
dazu:
Hausgemachte pfiffige Sauce Remoulade

Picanha am Stück – auf dem Kugelgrill und im Ofen
dazu:
Speyerer Grüne Soße
Buntes Grillgemüse (je nach Saison)

Skirt vom Beefer
dazu:
Gewölbekeller Gewürzsalz

Pulled Pork – sous vide gegart, dann auf Keramikgrill 
dazu:
Kleine Burgerbrötchen
Scharfe Zwiebelsambal
Kräuter-Cashew-Creme